由于顾客对食物的安全防范意识逐渐提高，和食品企业的发展趋势的必须，食品行业在挑选商品时，对食品级过氧化氢的需求量显著的增加。特别是食品工业和乳制品生产行业的无菌包装的消毒规定，食品级过氧化氢的使用十分广泛。由于食品级过氧化氢无毒性无气味没有残留的特点﹑和高效率的实际效果及其应用前景的宽阔取决于销售市场的挑选。
食品级过氧化氢的特点和原理：食品级过氧化氢里的甲基分子结构和其化合物能直接作用于病菌表层构造的膜，使病菌渗透性天然屏障遭到破坏，病菌身体内外化学物质平衡系统受到破坏而身亡。过氧化氢的随意甲基分子结构可立即与生物的蛋白质和核酸产生反映，使之构造受到破坏导致死亡。科学研究还发觉过氧化氢的溶解物质可让病菌酶系统遭受抑止并可与酶蛋白链中的碳水化合物起反应功效。此外，过氧化氢的甲基分子结构进到病菌细胞质内可功效病菌的DNA链中的磷酸二酯键并使之破裂身亡。
食品级过氧化氢对细菌繁殖体的消灭功效：3%浓度值的食品级过氧化氢对细菌繁殖体的D数值0.3-4.0min。
对病菌的消灭功效:3%浓度值对病菌的D数值2.42min。用3%浓度值的过氧化氢溶液泡浸5min,可高效消灭丙性乙肝病毒。对空气中的病毒感染也是有优良的消灭功效。
对病菌芽胞的消灭功效：室温下消灭病菌芽胞必须较浓度较高的的食品级过氧化氢水溶液。25%浓度值对多种病菌芽胞的D数值0.8-7.3min，在20℃，10%浓度值对枯草杆菌灰黑色变异芽胞的D数值12.04min，所有消灭必须70min。
对别的微生物菌种的消灭功效：对阿米巴疟原虫滋养体和包裹都是有不错的消灭功效。用3%浓度值喷撒，链球菌，肠球菌等在5-120min内所有身亡。1.5浓度值功效5min，可消灭99.86%的金黄链球菌和大肠埃希菌，铜绿假单胞菌。3%浓度值功效30min，可消灭结核菌。在20℃7.5%浓度值，功效20min，对支系链球菌的消灭率达99.9%。
病菌的耐药性：食品级过氧化氢以其原理的特点，对多种病菌和芽胞的消灭不出现耐药性。那也是食品级过氧化氢在食品工业里的极大优点所属和应用空间的市场前景。
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