食品级过氧化氢是一种高效率强力剂，在食品产业中拥有关键的运用使用价值。为了更好地让广大读者对食品级双氧水的特性、主要用途和储运等有一个清楚的掌握，下边大家简短地详细介绍这种层面的专业知识。
在我国在20世纪50年代，逐渐以电解食盐水生产制造食品级过氧化氢。20世纪八十年代末，在我国以萘醌法全方位取代电解食盐水生产制造双氧水。现阶段，全国各地有几十家以萘醌法生产制造工业生产级双氧水的公司。1999年以前，中国沒有大批量生产食品级双氧水的生产厂家，中国食品行业应用的双氧水，绝大部分是以海外進口的，每一年用以选购進口双氧水的外汇交易也是一笔丰厚的花费。在此之前，中国一些生产厂家也生产制造小量实验试剂级双氧水，但因为生产量小（仅能生产制造200KG）、品质不稳定，没法运用于食品企业。汪永超老先生与上海市一家化工公司协作，经历很多年勤奋，于1999年在中国首先研制了食品级双氧水，完成了食品级双氧水产业化生产制造的目地，提升了之前不可以批量生产的短板，解决了双氧水品质不稳定、進口产品报价过高的难题，为食品级双氧水在中国食品企业的广泛运用造就了标准。
危害食品级过氧化氢可靠性的关键要素有那样几层面：
1.温度。双氧水在较低温度和较高纯时，或是相对稳定的。当双氧水加温到153℃或高些温度时，便会产生强烈的可燃性溶解。在较低温度下，双氧水的溶解全过程较为稳定地开展，化合反应为：2H2O2→2H2O＋O2↑＋46.94kcal。
2.PH值。物质的ph酸碱度对双氧水的可靠性有非常大的危害。在酸碱性标准下，双氧水的特性十分平稳，产生氧化还原反应的速率比较慢；在偏碱物质中，双氧水很不稳定，溶解速率迅速。因而，在偏碱自然环境中，根据加温方法，能够彻底毁坏过多的双氧水。
3.残渣。残渣是危害双氧水可靠性的关键要素。许多金属离子如二价铁离子、二价锰离子、二价碘离子、三价铬正离子等都是会推动双氧水的溶解。因为工业生产级双氧水中带有很多金属离子这类的残渣，因此，在工业生产级双氧水的生产过程中，一般在双氧水中添加很多的增稠剂来抑止残渣的催化反应，抑止基本原理是鳌合及复原。
4.光。光波长在3200～3800?中间的光源，会加快双氧水的溶解速率。
为提升食品级过氧化氢的可靠性，务必对光线、热、金属离子成分和pH值四大要素开展操纵。食品级双氧水因纯净度高，含有金属离子等残渣非常少，具备非常好的可靠性，如成分为35.5%的食品级双氧水，在荫凉自然通风的库位储放大半年，其合理成分一般可维持在35.0%～35.4%。
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