双氧水，是过氧化氢的别名，一种没有颜色透明液體，溶解水、醇及其醚中，浓度较高的的双氧水有腐蚀，开放式置放的时候会蒸发成co2和水。
商品自身的抑菌作用明显，在偏碱标准下，除菌实际效果更加显著。
食品级过氧化氢，纯净度提升 ，內部残渣降低，可靠性也获得了提升 ，在其中的有害有害物被除去。和工业生产级双氧水不一样，在食品级不锈钢的双氧水中沒有萘醌类有机化学残渣，及其铅砷等对身体危害的金属材料化学物质，可以应用在食品生产生产加工领域中。
食品级不锈钢过氧化氢在进行除菌后，能溶解为co2和水，也不会留有有毒物质，不用自来水开展清洗，对自然环境沒有污染，合乎目前我国生产制造发展趋势的环保理念。并且应用食品级不锈钢过氧化氢自身除菌实际效果不错，高效率较高，历经除菌后的商品可以获得长期性的储存。
尽管食品级过氧化氢的除菌实际效果不错，可是依然存有一定的多变性，会遭受一些要素的危害。
在较低溫度和较高纯下，可靠性不错，可是伴随着溫度的提高，假如加温到153℃，或是高些溫度的状况下，便会产生强烈的可燃性溶解，而在较低的溫度下，过氧化氢的溶解全过程比较稳定。
在其中酸碱性标准下，双氧水的特性比较平稳，氧化还原反应的速率比较慢，而在偏碱物质中，过氧化氢不稳定，溶解速率较快。能够在杀菌消毒全过程中，选用适度的偏碱物质，加速过氧化氢的空气氧化速率，在短期内内进行除菌工作中。
一些金属离子都是会加快溶解，例如二价铁离子、二价锰离子、二价碘离子等。也更是由于工业生产级过氧化氢中带有很多的金属离子类化合物，因此 在加工过程中，会添加增稠剂来抑止残渣的催化反应，因而食品级不锈钢过氧化氢也不可以和金属材料类触碰，避免 金属离子进到食品级过氧化氢中。
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